Archive for condimenti e salse
Abbinamento Cibo Magico: Lardo al Tartufo
Dal Lardo alla crema di Lardo.
Una delle prelibatezze di Onlinefood .
La crema di lardo al tartufo è un abbinamento cibo magico.
- La morbidezza del lardo, seta sul palato.
- Il tartufo
Si creano infinite ricette con la crema di lardo al tartufo “il Linchetto”.
- Primi piatti
- Antipasti
- Bruschette
L” abbinamento cibo, lardo e tartufo, regala alle pietanze la personalità.
Se la fretta e il poco tempo non vi hanno dato il tempo di preparare una gustosa pasta al sugo…
Rimediate con la crema di lardo al tartufo.
Ricetta Italiana. Tagliatelle con Sugo di Lepre.
Ingredienti
Tagliatelle 500 gr.
Lepre
- Carota, cipolla, aglio, sedano,rosmarino, prezzemolo
- Olio extravergine di oliva (1 bicchiere)
- Vino rosso (mezzo litro)
- Sale e pepe
- Formaggio da tavola Gratta
Preparare la marinata per la lepre con vino rosso, cipolla, sedano,carota, aglio, prezzemolo e rosmarino; Salare e pepare
Tenere la lepre nella marinata per una notte
Rosolare la lepre marinata con l’olio extravergine di oliva ed aggiungere la marinata piano piano.
Terminata la cottura della lepre disossarla e spezzettarla.
Cuocere le tagliatelle e condire con il ragù di lepre, aggiungere il formaggio gratta in abbondanza.
Ricetta dolce con Farina di Farro
Questa ricetta ricetta veloce, con l’aggiunta della farina di farro arricchisce la classica ricetta del “buccellato” con una nota in più.
Il solito dolce ci ha stancato?
La farina di farro aggiunge sapore, profumo, una calda colorazione dorata e l’atmosfera di campagna.
Vi dò la ricetta base, voi aggiungete altri ingredienti, mandorle, nocciole, pinoli…
Ingredienti
- 150 gr. di farina di grano
- 150 gr. di farina di farro
- 125 gr. di burro
- 2 uova
- 200 gr. di zucchero
- 1 presa di lievito per dolci
- latte al bisogno
Rompere le uova e unire lo zucchero, mescolare insieme.
Aggiungere piano piano la farina, il burro sciolto e se l’impasto risulta troppo sodo aggiungere un pò di latte.
Aggiungere una bustina di lievito per dolci e mescolare bene
Ungere una teglia con buco o senza come preferite e infornate.
forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
Ricetta Salsa di acciughe e Pesto alla Ligure.
Ingredienti x 4 persone
- filetti di acciughe (2 o 3 filetti)
- Pesto (1 vasetto)
Tritate finemente le acciughe e unite il pesto.
Mescolate bene e guarnite con foglie di basilico
Condite con questa salsa di acciughe la pasta.
Preparate bruschette, stuzzichini per antipasti veloci e sfiziosi
Consiglio:
- Il pesto deve prevalere sul gusto di acciuga, questo abbinamento cibo risulta perfetto se il sapore di acciuga rimane un profumato sottofondo.
Basilico Fresco Sottolio. Ricetta semplice estiva
Particolare basilico fresco e aglio
Basilico fresco a nostra disposizione in estate.
Voglia di cucinare!!!
Ma le ricette devono essere:
- Ricette veloci
- Ricette semplici
- Ricette gustose
- Ricette economiche
Ingredienti
- 500 gr. circa di basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
Scegliete le foglie di basilico più sane, pulitele e fate asciugare perfettamente.
Mettetele in un vasetto a strati senza pressarle.
Ricopritele interamente con olio extravergine di oliva
Il basilico sott’ olio si può consumare già dopo una settimana e deve essere terminato entro 2/3 mesi.
L’olio risulterà aromatizzato e può essere usato come condimento.
Abbinamenti cibo:
- Ricette di primi piatti
- Contorni di verdura
- Pesce alla griglia
- Bruschetta
- Soffritto
- Uova
Aggiungete se vi aggrada aglio.
RICETTA PESTO ALLA GENOVESE
RICETTA PESTO GENOVESE
Prendere le foglie del basilico di pra, lavarle e togliere l’acqua in eccesso senza strizzarle. Mettere nel mortaio: il sale grosso , uno spicchio d’aglio , pinoli , il basilico (circa 3 mazzetti).
Con movimento rotatorio del pestello sfibrate le foglie e pestate accuratamente aggiungendo via via il formaggio grattugiato (pecorino sardo, oppure parmigiano Reggiano o grana a vostro piacimento).
Quando si sarà ottenuta una crema omogenea diluire con olio extravergine d’oliva. Prima di condire la pasta, aggiungere al pesto un pò d’acqua di cottura. La maniera ideale per preparare il pesto genovese è il vecchio mortaio di marmo e il pestello di legno. www.onlinefood.it
Preparate delle gustose trofie al pesto, piatto della cucina tipica ligure.
Se avete poco tempo preparate molto pesto alla genovese e congelatelo in piccoli contenitori, riutilizzatelo e vi accorgerete che il profumo e il sapore sono intatti.
