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Farro della Garfagnana. Prodotto ad Indicazione di Origine Protetta
Farro della Garfagnana. Vendita farro
L’indicazione geografica protetta del farro della Garfagnana inpone che il farro sia coltivato in terreni della Garfagnana situati dai 300 a 1.000 mt. slm.
La semina deve rispettare le tradizionali rotazioni del terreno, nel rispetto della natura e tradizione millenaria della Garfagnana.
Il seme di questo cereale integrale deve provenire dalla popolazione locale a protezione della ricerca e nel rispetto della biodiversità della Garfagnana.
Per la coltivazine del farro della Garfagnana non possono essre usati concimi chimici, fitofarmaci e diserbanti.
E’ ammessa solo la concimazione organica.
Il farro deve essere conservato al naturale senza l’uso di antiparassitari.
Il farro della Garfagnana si differenzia dagli altri tipi di farro per grandezza del chicco, e per l’ottima tenuta alla cottura.
Il sapore è inconfondibile, ottimo cereale per preparare i piatti tipici:
- Il minestrone di farro
- Insalata di farro
- Farrotto ai funghi porcini
Scegliamo i prodotti Igp a protezione della nostra tradizione culinaria italiana.
Igp è sinonimo di sicurezza, alta qualità alimentare, particolarità gastronomica.
Prodotti Tipici della Tavola Italiana. Qualità Alimenti Garanzia della Gastronomia Italiana
Da alcuni mesi è nato Onlinefood.it e il suo blog di cucina.
Un’ avventura lenta che si vuole prendere il tempo di cercare, conoscere, provare per proporvi i prodotti tipici della Garfagnana, Lunigiana, Val di Vara,Toscana, Liguria, Trentino e prodotti tipici italiani in genere.
Lo scopo è trovare prodotti alimentari naturali in queste zone ancora incontaminate e ricchissime per tradizione culinaria.
Sono partita da zone che conosco profondamente e che hanno radicato le mie esperienze gastronomiche.
Ho ricercato e ricerco aziende alimentari che ancora riescano a coniugare tradizione culinaria, alta qualità, produzione artigianale, e nello stesso tempo rispondano al miglior standard di sicurezza per la produzione alimentare.
Il Blog di cucina si lega così, indissolubilmente al mio negozio onlinefood.it
La mia filosofia:
- Ricette veloci
- Ricette facili
- Ingredienti facili
- Ingredienti italiani
- Ricette di cucina italiana
- Ricette contadine
- Ricette della Nonna
E se volete condividere questa esperienza con me parlatemi e scrivete le vostre ricette sul blog di cucina.
Il blog di cucina vuole proporre ricette facili e veloci, la cucina deve essere una danza perfetta di pochi gesti.
La ricerca dei Prodotti tipici Gastronomici della Cucina Italiana
- Segnalatemi le vostre esperienze culinarie
- Costruiamo la gastronomia online ideale
Il blog di cucina Onlinefood vuole offrire prodotti tipici gastronomici, sarà la vetrina dei salumi, formaggi, conserve, sott olio e leccornie di ogni tipo della nostra tradizione culinaria .
Onlinefood sta aprendo al mondo e si arricchirà di prodotti alimentari di alta qualità ricercati tra i prodotti alimentari artigianali migliori italiani.
Garfagnana, Lunigiana, Val di Vara, Toscana Liguria e resto d’Italia, alla ricerca dei cibi genuini.
La passione per il mangiare bene e bere bene tradotta in eshop.
La lentezza che introduce il gesto del slowfood, alimenterà giorno per giorno la nostra vetrina con nuovi prodotti tipici di gastronomia per abbinamenti cibo vino unici.
Aglio Sott Olio alle Erbe Aromatiche
Parla di cucina mediterranea l’aglio sott olio del Frantoio S. Agata di Oneglia.
Aglio in olio extravergine di oliva con erbe aromatiche.
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Timo
Erbe aromatiche in cucina, tradizione culinaria della cucina mediterranea.
L’ aglio è il protagonista di questo sotto olio, le erbe aromatiche completano la ricetta.
Abbinamenti cibo di fantasia con l’ aglio sott olio, si sposa negli antipasti veloci e sfiziosi, spuntino saporito, si accompagna agli aperitivi estivi.
Mugolio. Condimento balsamico
La vendita di prodotti alimentari sani è l’ago della bussola di onlinefood.
Il blog di cucina di onlinefood.it Vi racconta cos’ è il mugolio.
Il Mugolio nasce dalla fusione di due parole: Mug e olio.
Il Mug è una varietà di pino alpino.
Zucchero e bacche di pino mugo (pinus montana Miller). Questo è il Mugolio Primitivizia.
Da abbinare ai formaggi, salumi e cacciagione.
Inventa i migliori abbinamenti cibo anche con i dessert, yogurth e gelato italiano.
Le gemme dell’albero vengono raccolte in primavera e lasciate macerare con lo zucchero fino all’autunno.
A quel punto è diventata una densa resina caramellata di colore ambra, il Mugolio è pronto.
Il Mugolio sprigiona un forte profumo dalle note importanti.
Primitivizia è un neologismo che racchiude in sé l’essenza di prodotti tipici destinati a far riscoprire abbinamenti cibi e sapori di una cultura montana dalle antiche tradizioni culinarie.
Le montagne del Trentino regalano i suoi frutti per reinventare le ricette tradizionali italiane e creare l’arte culinaria moderna.
Liquore al Basilico di Pra
Il liquore al basilico delle Cantine Lunae Bosoni nasce dalla Distilleria delle Cantine.
La produzione vino delle Cantine Bosoni ha fatto conoscere il nome di questa famiglia in tutto il mondo.
Dedita alla creazione del vino da più generazioni, Le Cantine Lunae vantano diversi vini a marchio Doc e Igt promossi a pieni voti dal disciplinare vino.
Alla produzione di vini si affianca il laboratorio artigianale di liquori.
La passione di Diego ed Eleonora per le cose genuine, l’attenzione alle antiche ricette della zona hanno dato vita a diversi liquori alle erbe aromatiche.
Il Liquore al basilico di Pra nasce dalla ricetta originale della Lunigiana.
- Prodotto con vero basilico fresco di Pra, famoso per le sue caratteristiche aromatiche.
- Il basilico proviene da colture biologiche della zona
- La produzione artigianale esclude l’utilizzo di coloranti e conservanti.
- Ottimo liquore digestivo
- Temperatura di servizio 3/4°
Mantenete il liquore in luogo buio, al contatto con la luce il basilico si ossida e il liquore assume una colorazione scura, garanzia della naturalezza degli ingredienti usati.
La Mondiola della Garfagnana, Poco Conosciuta. Salume per Palati Raffinati.
Mondiola della Garfagnana "Il Podere". Alta Qualità Certificata in Garfagnana
La Mondiola della Garfagnana “Il Podere” è un classico salame della Garfagnana.
Il Podere della Ditta Antica Norcineria dà una particolare importanza all’alta qualità dei suoi prodotti alimentari.
La mondiola è prodotta da maiali allevati allo stato semibrado e macellati non prima dei due anni, senza l’utilizzo di alcun additivo
I prodotti alimentari del “Il Podere” vengono commercializzati solo da negozi di alta gastronomia.
La mondiola viene venduta nella classica forma ad U e chiusa da una foglia di alloro.
La pasta del salume è di consistenza morbida con granatura media e colore rosso intenso.
Si utilizzano le parti anteriore del maiale.
Le parti magre che rappresentano circa l’80% del salume provengono dalla coppa e in percentuale minore dalla spalla, la parte grassa dalla gota e pancetta.
L’impasto viene miscelato con sale, pepe, spezie della Garfagnana, chiodi di garofano e insaccato in budello di maiale.
Gusto e profumo persistente.
Zona di Produzione:
Dalla media Valle del Serchio alla Garfagnana
La storia della Mondiola risale all’antichità, tutti i norcini della Garfagnana la producono da quando in questa valle si è iniziato ad allevare maiali.
Un tempo, questo insaccato veniva fatto asciugare sui grandi camini delle case contadine.
Le sue caratteristiche organolettiche sono al meglio nei 4/5 mesi dalla produzione.
abbinamenti
- Classico salume da antipasto
- Ottimo con il pane
Abbinamento Vino:
Perchè scegliere prodotti alimentari a marchio dop, igp, stg.
olio extravergine dop
I prodotti alimentari dop, igp e stg, rappresentano una garanzia di alta qualità per i consumatori.
Questi prodotti devono superare una serie di controlli che portano l’alimento a ricevere la certificazione.
Dopo avere superato tutti i controlli che i rispettivi disciplinari richiedono vengono immessi sul mercato.
Il sistema di tutela parte dall’analisi del prodotto alimentare andando a capire perchè è prodotto tipico, la sua storia, il suo legame con il territorio d’origine.
Un prodotto tipico alimentare nasce dall’armonia con il territorio da cui proviene, nella completa sintesi con la tradizione di quei luoghi.
La sua ricetta che si tramanda di generazione in generazione.
I prodotti tipici rispettano il bisogni alimentari delle popolazioni e si fondono con le caratteristiche climatiche e morfologiche dei luoghi di origine.
Scegliere i marchi dop, igp, stg è sinonimo di genuinità.
Chi ha ottenuto il marchio dà al consumatore la garanzia di materie prime selezionate, perchè il disciplinare non solo tiene d’occhio i metodi di preparazione, ma per ottenere la certificazione bisogna utilizzare materie prime di alta qualità.
I marchi dop e igp ci danno la certezza della tipicità ed origine degli alimenti.
E’ sicuro che quel cibo tradizionale può essere realizzato solo in quel territorio mettendo l’accento anche sulle caratteristiche ambientali del luogo di provenienza
Nelle regioni italiane ricche di prodotti tipici regionali, si respira la storia anche attraverso i sapori, i piatti tipici, e gli alimenti che hanno ottenuto il dop, igp o stg ci testimoniano la volontà di voler affermare la varietà della cucina italiana e la qualità dei suoi prodotti alimentari.
- Dop: Denominazione di Origine Protetta
- Igp: Indicazione Geografica Protetta
- Stg: Specialità Tradizionale Garantita
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- 100% olive taggiasche.
Il dop ha solo le seguenti menzioni geografiche in etichetta:
- Riviera dei Fiori;
- Riviera del Ponente Savonese;
- Riviera di Levante
