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Ricetta Peperoni sott olio. Specialità Alimentare Facile da Preparare
Ingredienti
- 1 Kg. preperoni sodi
- 150 gr. di sale fino
- 1 L. di aceto bianco
- Chiodi di garofano, foglie di alloro (se preferite anche peperoncino o altre bacche aromatiche o erbe aromatiche
- Olio extravergine di oliva
Lavate i peperoni, tagliateli ed eliminate i semi, quindi tagliateli a pezzi.
In una grande pentola mettete l’aceto, il sale e portate a bollore, quindi aggiungete i peperoni.
Lasciteli cuoce non più di 4/5 minuti. Devono essre scottati, morbidi ma ancora sodi.
Scolateli e asciugateli alla perfezione.
sistemateli a strati in un vasetto di vetro, sistemando le erbe aromatiche tra uno strato e l’altro.
Ricoprite i peperoni interamente, ma non chiudete con il coperchio, bensì con un panno asciutto.
Riponete la conserva sott olio in luogo buio e asciutto per 10 giorni e aggiungete olio giornalmente.
Quando il livello dell’olio sarà stabile e i peperoni sott olio non chiederanno più olio chiudete i vasetti.
Riponete in un luogo fresco per 1 mese, poi gustate questa conserva sott olio casalinga.
Zucchine Sott Olio. Verdure Sott Olio per Abbinamento Cibo Versatile
Ingredienti
- 1 Kg. di zucchine sode e piccole
- 1 o 2 spicchi d’aglio
- 100 gr. di sale fino
- olio extravergine di oliva
- 1 L. Aceto di vino bianco
lavate, asciugate e affettate le zucchine a rondelle o a fiammifero grosso.
Cospargete le zucchine con il sale e lasciatele riposare per un paio di ore per fargli perdere l’ acqua di vegetazione, dopo sciacquatele e asciugatele bene.
Tritare finemente l’aglio.
Fate bollire l’aceto con un pò di sale, quando bolle unite le zucchine per un paio di minuti.
Scolate le zucchine e asciugatele bene.
Mettete nei vasetti con olio extravergine di oliva e l’aglio tritato.
consiglio:
Aggingete se vi piace anche il prezzemolo tritato e qualche grano di pepe o peperoncino
