Ricetta Tipica del Territorio: Sgabei (o Panzanelle), la Lunigiana a Tavola.
Onlinefood consiglia una tipica ricetta della tradizione culinaria lunigianese: lo sgabeo (o panzanella).
Si tratta di pasta per il pane o per la pizza lievitata, tagliata a strisce e fritta in olio extravergine di oliva bollente.
Ottimo al naturale o farcito con salumi o formaggi.
- 400 grammi di farina
- 20 grammi circa di lievito di birra
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva (per friggere)
- acqua q.b.
Far sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e unirlo alla farina e al sale. Lasciar lievitare per circa 1 ora, quindi tagliare l’impasto in strisce rettangolari che dovranno riposare per circa 30 minuti. Una volta riposate, friggerle in abbondante olio extravergine d’oliva ben caldo. Una volta dorati, gli sgabei vanno asciugati dall’olio in eccesso e cosparsi di sale.
Ottimi con affettati e formaggi.
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