La Bruschetta si Ripresenta Puntuale ad Ogni Primavera.
Con la primavera torna prepotentemente la voglia di mangiare all ‘ aperto , e la ricerca di cibi adatti cade sempre sulla famosa bruschetta…
Per la bruschetta ideale…
Olio extravergine di oliva, aglio…
Tanti salumi, formaggi e salse, sott olio…
Disponete un bel paniere pieno di fette di pane casereccio,
affettate salumi a volontà…
Sistemate le tante salsine e i sott olio…
e avete prorgammato la vostra cena di inizio primavera.
Condite con molto vino o birra, magari di farro!!!
Rifinite con una bella torta di verdura
Fate un salto su onlinefood.it
Olio Piccante con Segreto.
Olio piccante con peperoncini piccanti.
Lasciate macerare per qualche giorno i peperoncini piccanti nell’ olio di oliva extravergine
ma…
prima, tostate i peperoncini in una padella a fuoco vivo per qualche minuto (usate peperoncini piccanti secchi) quando saranno ben tostati e croccanti aggiungete olio di oliva extravergine.
E’ il tocco in più!!
L’ olio piccante sarà più gustoso con questi peperoncini piccanti croccanti.
Provate e poi mi dite…
Tra le Erbe Aromatiche più Profumate: La Mentuccia. Ricetta di Primo Piatto: Ricotta e Mentuccia
Pasta con ricotta e mentuccia
Ingredienti 4 persone
- 500 gr. fusilli (o altra pasta corta)
- 400 gr. di ricotta di pecora
- cipolla bianca
- olio di oliva extra vergine (q.b.)
- Mentuccia
Affettare finemente la cipolla bianca e farla rosolare in padella con l’ olio di oliva extravergine.
Unire la ricotta di pecora e amalgamare il tutto per qualche minuto, spegnere il fuoco e unire la mentuccia tagliata sottile.
Scolate la pasta al dente e conditela con questa salsa.
Ottimo primo piatto!
Saporito, profumato e leggero!
Segreto in cucina:
- Cerchiamo la ricotta di pecora genuina.
- Nei nostri paesini di montagna esistono eccezionali realtà contadine con produzioni autorizzate di ricotta assolutamente artigianali e genuine.
- La mentuccia è una tra le erbe aromatiche più profumate
- La mentuccia si può raccogliere spontanea in primavera
- La mentuccia si può coltivare con facilità anche in un vaso
Ricetta Pasta. Usiamo il Peperoncino Piccante nell’ Acqua della Pasta
Aromatizziamo l’ acqua della pasta con il peperoncino piccante.
Quando l’ acqua bolle buttiamo la pasta e facciamola cuocere con il peperoncino.
La pasta risulterà piacevolmente aromatizzata al peperoncino piccante.
Condiamo la pasta con il nostro sugo preferito, o semplicemente con un filo di olio di oliva extravergine.
Ricette Pizza Casareccie. La Polenta come Pasta per la Pizza.
Un’ alternativa alla pasta per la pizza, dal sapore di polenta, profumata di campagna.
Ingredienti
- 400 gr. di farina di mais (polenta) 40 gr. Lievito di birra
- 40 gr. lievito di birra
- 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
Disponte la farina di mais a fontana e mettetevi al centro il lievito di birra (precedentemente stemperato nell’ acqua tiepida).
Cominciate ad impastare la pasta per la pizza aggiungendo acqua se necessario, fino ad ottenere una pasta per la pizza consistente ed omogenea, salate la pasta solo dopo averla impastata.
Lavorate la pasta per la pizza almeno 20 minuti e aggiungete alla fine l’ olio di oliva extravergine.
Fate lievitare l’ impasto per pizza chiuso in un tovagliolo per almeno 3 ore.
Stendete la pasta per la pizza e guarnitela a vostro gusto con mozzarella, salumi, pomodori, un filo di olio di oliva extravergine, sale, pepe o peperoncino ed infornate.
- 25 minuti in forno preriscaldato a 250°
L’ Allevamento Suini allo Stato Brado Premia il Gusto.
E’ PIU’ ETICO E PIU’ BUONISSIMO!!!
E’ stata una piacevole sorpresa stamattina aprire il quotidiano e trovare una bella pagina dedicata all’ Antica Norcineria.
Onlinefood crede nell’ integrità dell Garfagnana e dei suoi prodotti tipici, ed è lì che si trova la norcineria “Antica Norcineria” e “Il Podere” dove il metodo di allevamento suini è ancora quello di “una volta”.
L’ orgoglio di Bellandi, il proprietario della norcineria, è di produrre salumi con suini allevati allo stato brado.
I suini dell’ Antica Norcineria vengono allevati con il mangiare di una volta, mangiano le castagne, le ghiande, farro, prodotti della madre terra, senza contaminazioni di additivi chimici, vivono all’ aperto nella loro dignità di animali, e così la carne che ne deriva profuma di bosco, l’ altissima qualità della carne non viene perduta, si mantengono intatte le note dolci, il profumo e la fragranza.
E’ importante andare alla ricerca di prodotti alimentari artigianali, dove la passione, l’ amore per la propria terra non si piega alle regole del consumismo e della grande industria.
L’ Italia è zeppa di queste realtà, e allora non fermiamoci al primo scaffale del supermercato, vagabondiamo fra le nostre tradizioni culinarie e magari, anche da casa con un click troviamo i buoni prodotti della nostra terra.
E’ PIU’ ETICO E PIU’ BUONISSIMO!!!
Bruschette, Tartine, Abbinamento cibo per Ricette di Bruschette Primaverili
Questa sera non vi dò nessuna ricetta, ma solo gli ingredienti per creare tartine, bruschette, antipasti sfiziosi.
Ripeschiamo la nostra tradizione gastronomica e con i semplici ingredienti che portiamo nel nostro cuore preparariamo una cena coi fiocchi.
- Carciofini sott olio
- Peperoncini sott olio farciti
- Olive Taggiasche
- Patè di olive
- Pesto genovese
- Sugo di pomodoro
- Olio di oliva extravergine (olive taggiasche)
- Pane casereccio
La vetrina di onlinefood propone prodotti alimentari di alta qualità, rispettosi della nostra tradizione gastronomica.
Da Onlinefood si possono abbinare i salumi italiani o costruire una spettacolare cena vegetariana.
Chi effettua un ordine nel periodo fino al 30/04/2010 riceverà un gustoso omaggio.
Erbi: La Stagione Giusta per Raccoglierli e La Torta d’ Erbi è Servita
In questo periodo comincia a risvegliarsi la natura e allora è facile incontrare in campagna chi raccoglie gli erbi o come si dice dalle mie parti “la cucina”.
e allora con gli erbi raccolti freschi freschi si può cucinare la torta d’ erbi.
Ingredienti
- Erbi selvatici
- Pasta povera
- Uova
- Parmigiano
- Olio di Oliva extravergine
- Sale e noce moscata
Lessate gli erbi , preparate la pasta povera con la ricetta del nostro blog di cucina.
Tagliuzzate gli erbi, aggiungete l’uovo, il parmigiano, l’ olio, il sale e la noce moscata.
Stendete la pasta povera e riempitela con gli erbi, decorate con striscioline di pasta povera.
- Cottura in forno a 180° circa 45 minuti
Questa ricetta di torta di verdura, così approssimativa, ha un solo scopo:
- Porre l ‘accento sulla necessità di tornare alle cose naturali.
Cercare gli erbi in campagna è un passatempo salutare.
La verdura selvatica è più saporita e le ricette hanno bisogno di pochi altri ingredienti.
I Dolci Tradizionali della Mia terra.La Torta di Riso
La torta di riso è il dolce di casa mia.
Tra Carrara, Marina di Carrara, Avenza e paesi a monte ci si contende la ricetta.
Ogni donna carrarina prepara la torta di riso come la tradizione ha tramandato, ed ognuna è sicura di avere la ricetta vera.
Io vi dò una versione collaudata e provata sul campo…
Ingredienti
- 300 gr. di riso (comunque a coprire la superficie della teglia)
- 400 gr. di zucchero
- 6 uova intere + 4 tuorli (usate uova freschissime e possibilmente del “contadino”)
- 1 Lt e mezzo di latte fresco intero
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 Bicchiere di cognac o altro liquore (Ad Avenza garantiscono che alla ricetta orginale si aggiunge liquore all’ anice)
- Un pizzico di sale
- Burro per ungere la teglia
Portare ad ebollizione il latte, in una terrina montare le uova insieme con lo zucchero, fino a d ottenere una crema spumosa, aggiungere un pizzico di sale, la buccia del limone grattugiata e il bicchiere di liquore.
Unite la crema al latte portato ad ebollizione, lavorate la crema per rendere il tutto omogeneo.
Nel frattempo avremo bollito il riso e scolato al dente (mettete poco sale nell’ acqua).
Versare il riso nella teglia e la crema di uova e latte.
Cuocere nel forno a 180° per 1 ora e mezzo/2 ore.
La crema deve risultare soda e la superficie deve avere una bella crosticina bruna.
Servire la torta di riso fredda (personalmente la adoro il giorno dopo tenuta in frigo).
Con il Vin Santo è un abbinamento cibo ideale…
I Have a Dream. Bomboloni Soffici
Ho provato diverse ricette per fare i bomboloni in casa, ma ancora non ho trovato quella ideale per bomboloni soffici e lievitati come quelli che si comprano.
- Chi mi può dare la sua ricetta segreta?
Girando per i blog di cucina s’incontrano diverse ricette per questi golosi dolci fritti, ma finora quelle che ho provato non mi hanno dasto il risultato che mi aspettavo…
Aspetto le vostre ricette… per provarle!
